白胡椒作为药食两用的食材，一般具有温中散寒、促进消化、抗菌消炎、缓解疼痛、增进食欲等功效和作用。其成分在中医和现代营养学中均有应用价值，但需合理使用。
1、温中散寒
白胡椒性辛温，中医认为其能驱散体内寒邪，尤其适用于脾胃虚寒引起的腹痛、腹泻等症状。对于胃寒呕吐的情况，适量食用可帮助温暖中焦，改善寒凝气滞导致的胃肠不适。现代研究显示其挥发油成分能促进血液循环，增强机体抗寒能力。
2、促进消化
白胡椒中的胡椒碱成分可刺激唾液和胃酸分泌，增强消化酶活性。对于食欲不振、消化不良者，适量添加在膳食中有助于促进蛋白质和脂肪分解。但过量可能刺激胃黏膜，胃溃疡患者需慎用。
3、抗菌消炎
实验研究表明，白胡椒提取物对部分细菌和真菌有抑制作用，特别是对沙门氏菌、大肠杆菌等常见致病菌具有抑制作用。其含有的芳香化合物可通过干扰微生物代谢发挥辅助抑菌效果，但需注意不能替代药物治疗。
4、缓解疼痛
白胡椒外用时可通过局部刺激作用改善血液循环，传统医学常用其与药材配伍外敷治疗风寒湿痹。对于寒性头痛或肌肉酸痛，可将白胡椒粉末与温性油脂调和后局部按摩，但皮肤破损处禁用。
5、增进食欲
特殊香气成分能刺激嗅觉和味觉感受器，反射性增加消化液分泌。对于病后恢复期或化疗后味觉减退人群，适量添加在菜肴中有助于改善进食状态，但阴虚火旺体质者不宜长期大量食用。
使用白胡椒时需注意体质差异，阴虚火旺、口腔溃疡或急性胃炎发作期人群应减少摄入。作为调味品每日摄入量建议不超过3克，药用时需在中医师指导下配伍使用。若出现胃部灼热感等不适，应及时停止食用并就医检查。