苦荞作为药食同源的食物，通常具有辅助降血糖、润肠通便、抗氧化、调节血脂以及清热解毒等功效和作用。其含有丰富的营养成分和活性物质，适量食用有助于促进健康。
1、辅助降血糖
苦荞中的D-手性肌醇和黄酮类化合物可能通过提高胰岛素敏感性、延缓糖分吸收等方式调节血糖水平。研究表明，这些成分对糖尿病患者的血糖控制有一定辅助作用，但无法替代药物治疗。
2、润肠通便
苦荞富含膳食纤维，每100克约含5.8克纤维。这种不可溶性纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，改善便秘。同时可促进肠道益生菌生长，维护肠道微生态平衡。
3、抗氧化
苦荞中的芦丁、槲皮素等黄酮类物质具有清除自由基的能力。实验数据显示其抗氧化活性相当于维生素C的2-3倍，有助于延缓细胞氧化损伤，对预防动脉硬化等慢性病可能有潜在益处。
4、调节血脂
含有的亚油酸和植物甾醇可抑制胆固醇合成与吸收。动物实验表明，长期食用苦荞粉可使血清总胆固醇降低约15%，低密度脂蛋白下降20%左右。
5、清热解毒
中医认为苦荞性凉味苦，归脾、胃、大肠经，能清热泻火、解毒敛疮。适用于胃热消渴、痈肿疮毒等症，常配伍菊花、决明子等药材使用。
日常可将苦荞制成茶饮或掺入主食食用。脾胃虚寒者应控制食用量，避免空腹大量饮用苦荞茶。合并慢性疾病者需在医生指导下合理食用，不可替代正规治疗。