猕猴桃含有多种抗氧化物质，主要包括维生素C、维生素E、类胡萝卜素、多酚类化合物以及叶绿素等，这些成分能够帮助清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。
1、维生素C
猕猴桃是维生素C的优质来源，其含量高于多数常见水果。维生素C作为水溶性抗氧化剂，可直接中和自由基，增强机体抗氧化防御系统，同时促进胶原蛋白合成，维护皮肤和血管健康。
2、维生素E
猕猴桃中含有的维生素E属于脂溶性抗氧化剂，能够保护细胞膜免受氧化损伤。它与维生素C存在协同作用，可促进彼此再生，增强整体抗氧化效果。
3、类胡萝卜素
包括叶黄素、β-胡萝卜素等成分，具有淬灭单线态氧的能力，这些脂溶性抗氧化物质在眼部黄斑区浓度较高，有助于过滤有害蓝光，保护视力健康。
4、多酚类化合物
猕猴桃中的绿原酸、表儿茶素等酚类物质可通过供氢机制终止自由基链式反应。研究表明这些成分具有抗炎特性，并能调节抗氧化酶活性。
5、叶绿素
果肉中的叶绿素衍生物具有螯合金属离子的特性，可抑制铁离子等促氧化金属引发的脂质过氧化反应，在肠道内发挥局部抗氧化作用。
日常适量食用猕猴桃有助于补充抗氧化营养素，建议每天摄入1-2个中等大小的果实。但需注意对猕猴桃过敏者应避免食用，糖尿病患者需控制摄入量，必要时可咨询营养师制定个性化饮食方案。