徐信群主任医师

南昌大学第一附属医院  普内科

海参营养会因长期食用流失吗

海参营养会因长期食用流失吗

海参的营养成分不会因为长期食用而流失。海参中的蛋白质、多糖、皂苷等活性物质结构稳定,在合理保存和烹饪的情况下,其营养价值通常可以保留。但需注意饮食均衡,避免单一食物过量摄入。

海参含有丰富的蛋白质、海参皂苷、硫酸软骨素及多种微量元素,这些成分在消化过程中会被分解为小分子物质吸收利用。例如胶原蛋白经胃酸作用后分解为氨基酸,多糖类物质可能调节肠道菌群。人体的吸收率受个体差异、烹饪方式等因素影响,但食物本身的营养流失主要与加工存储有关。若海参经过反复高温处理或不当泡发,部分水溶性维生素可能被破坏,但核心营养成分如皂苷、矿物质仍能保留。

日常食用海参建议每周2-3次,每次10-20克干品为宜。采用隔水炖煮、清蒸等方式更能保留营养,避免油炸或长时间煲汤。特殊人群如痛风患者需控制摄入量,甲状腺功能异常者应注意其碘含量。若需通过海参补充特定营养,建议在临床营养师指导下制定饮食方案。

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