胃肠炎可能引发脱水、电解质紊乱、肠穿孔、败血症以及慢性胃肠功能紊乱等并发症，需及时干预以避免病情加重。
1、脱水
胃肠炎患者因频繁呕吐、腹泻导致体液大量丢失，可能引起脱水。轻度脱水表现为口渴、尿量减少，严重时可能出现血压下降、皮肤干燥甚至休克，需通过口服补液盐或静脉输液纠正。
2、电解质紊乱
呕吐和腹泻会使钾、钠、氯等电解质流失，引发低钾血症或低钠血症。患者可能出现乏力、肌肉痉挛、心律失常等症状，需通过静脉补充电解质溶液调节。
3、肠穿孔
严重感染（如细菌性胃肠炎）或炎症反复刺激可能导致肠道黏膜损伤，甚至穿孔。表现为剧烈腹痛、腹膜刺激征，需紧急手术修补，并配合抗生素治疗。
4、败血症
若病原体（如沙门氏菌、大肠杆菌）侵入血液，可能引发全身性感染。患者会出现高热、寒战、呼吸急促等脓毒症症状，需通过血培养明确病原体并针对性使用抗生素。
5、慢性胃肠功能紊乱
部分患者康复后可能出现肠易激综合征等后遗症，表现为腹胀、腹泻或便秘交替。可能与肠道菌群失调或神经调节异常有关，需通过饮食调整及益生菌调理改善。
胃肠炎患者若出现持续呕吐、高热、意识模糊、血便等症状，提示可能发生严重并发症，应立即就医。日常注意饮食卫生，避免生冷食物，症状初期可通过少量多次饮用淡盐水预防脱水，但不可盲目使用止泻药掩盖病情。