如果凉薯长芽，但没发生霉变，一般还能吃，如果出现霉变的情况，通常是不能吃的。
凉薯长芽多考虑与储存时间过长有关，如果没有出现霉变，通常是可以吃的，不会对身体健康造成不良影响，注意食用前要将发芽的部分切除掉。但如果凉薯发芽还伴有霉菌，此时一般不能继续食用，以免导致胃肠道不适或引发食物中毒。
凉薯的食用方式多样，可以生吃，也可以熟食。生吃时脆嫩多汁，熟吃可以和肉一起炒着吃，或者制作成沙葛粉等。
为了保障食品安全和健康，建议避免食用长芽的凉薯，选择新鲜、未发芽的凉薯食用。
凉薯长芽还能吃吗
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