孔娟副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

口蘑里面菌褶是黑的能吃吗

如果口蘑内部菌褶只是出现少量黑斑,没有异常气味,一般是能吃的。如果菌褶发黑的范围比较大,且伴有异常的酸味或臭味,通常不能继续吃。

长时间放置,口蘑中含有的多酚氧化酶与氧气发生氧化反应可导致菌褶变黑,如果没有明显的酸味、臭味,且菌体尚有弹性,一般不影响食用,可以根据自身体质适量食用。

如果口蘑内部菌褶发黑的范围较大,甚至全部变黑,或伴有异常酸味、臭味,菌体弹性变差、触感黏腻等,表明口蘑已经变质,可能含有大量的致病菌以及有害物质。这时口蘑不能食用,以免引发食物中毒。

在购买口蘑时,应选择形状完整、表面没有腐烂、水渍的口蘑,储存时,应避免将其暴露在潮湿或高温的环境中,建议将其放入冰箱冷藏保存,以延长保鲜期。

相关推荐

推荐文章

常见药品

药企列表

微信扫一扫