鲜核桃皮一般不可以吃，避免食用后刺激胃肠道。鲜核桃皮，即核桃外面的青皮，含有多种生物碱，这些生物碱在人体内可能引发中毒反应，如呕吐、腹泻、腹痛等症状。因此，不建议直接食用鲜核桃皮。
此外，鲜核桃皮在暴露于空气中时容易氧化，产生大量黑色物质，这些物质具有染色作用，容易污染皮肤且难以去除。因此，在处理鲜核桃时，应避免皮肤直接接触鲜核桃皮。
在日常生活当中，建议保持多元化饮食，对于核桃的食用部分，主要是核桃仁，应避免食用不可食用部分。
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