孔娟副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

莴笋开花了还能吃吗

莴笋开花了一般不能吃,此时莴笋的口感和营养价值可能会有所降低。

莴笋开花一般是老化的象征,可能是接近生长培育期尾端或采摘后放置时间过久导致的。如果莴笋开花后老化得比较严重,变得特别硬,或者出现了整根发红、部分发黑的现象,并且闻起来有一股难闻的味道,那么可能已经受到细菌、霉菌的污染,此时是不可以食用的。食用这样的莴笋可能会引起胃肠道的不适,如腹痛、腹泻等症状。

购买时应该选择表面没有泥土的莴笋,这样更容易处理。如果莴笋表面有泥土,那么在食用前需要仔细清洗。购买后应该尽快食用莴笋,以保持其新鲜度和口感。如果需要保存一段时间,可以将其放入冰箱冷藏室中保存。

在日常生活当中,建议保持多元化饮食,尽量做到荤素搭配、合理膳食,以便机体能摄入所需的各类营养成分。

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