孔娟副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

莴笋心发黄可以吃吗

如果是氧化、运输过程中遭到碰撞等原因引起的莴笋心发黄,且未存在变质现象,一般是可以吃的。如果是存放时间过久或受到污染等原因引起的,且伴有明显的变质,此时不可以继续吃,以免影响身体健康。

莴笋心长时间与空气接触可能会导致氧化,同时采摘时莴笋本身比较老或运输过程中受到碰撞,也可能会导致莴笋心变黄。如果莴笋整体并未出现软烂、臭味等现象,一般是可以食用的,食用前需要先将黄色的部分去除掉。

如果莴笋心的放置时间比较长或存放环境不当,可能会出现发软、变烂、有臭味等现象,这时不建议继续食用,以免诱发急性胃肠炎或食物中毒。

为保持莴笋的新鲜度和营养价值,建议在购买后尽快食用,并妥善保存。如果放置时间较长,食用前需注意观察莴笋的外观和气味,以判断是否变质。

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