杜琳主任医师

北京中医药大学东直门医院  针灸科

土豆生芽子了还能吃吗

视频内容

土豆生芽了不能吃,发芽部位产生龙葵素,是一种剧毒物质,建议将发芽部位切除,用水浸泡后再吃。土豆发芽的时候,它会产生一种毒素,这种毒素又称叫茄碱,又叫龙葵素。龙葵素它是一个剧毒的物质,腐烂的土豆中的龙葵素更高,如果说出的芽不大,出的面积不大,我们只要把它深深的清洁出去,问题来说不大;如果说腐烂了,就不能吃了。龙葵素是可以引发中毒的,只要我们把这个东西清除的很干净,比如说可以通过削除,也可以通过切洗,切完了之后在水中进行较长时间的浸泡,它是可以去除一部分的,人体进食微量的龙葵素,问题并不是很大。

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