地瓜又叫番薯、红薯或叫白薯,在保存不当时容易长出一些芽,但发芽以后是可以吃的。
1.地瓜发芽了以后跟没有发芽之前会发生一些变化,主要是由于地瓜为了发芽会把体内的营养物质供给幼芽,幼牙会吸吮大量的地瓜中的营养物质,而且地瓜的营养物质一旦供给幼芽以后,它所剩的营养物就比较的少;
2.地瓜一旦发了芽以后,口味也会发生一些改变,比方甜味、香味会有大打折扣,所以地瓜还是在没有发芽以前尽早的食用,以免发芽以后让口味和营养价值都出现下降;
3.地瓜发芽以后只要不腐败,都是可以进行食用的,但有的地瓜除了发芽以后还会在周围产生一些腐败变质的情况,此时是不能食用的,以免引起食物中毒。