孔维萍主任医师

中日友好医院  中医科

豆腐里面有石膏吗

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豆腐分为两种,一种是石膏豆腐,另一种是卤水豆腐。卤水制作的豆腐里面没有石膏,石膏豆腐中含有石膏,但是石膏的含量非常少,大约3%左右,并且石膏豆腐中的石膏成分是碳酸钙,适当的摄入对身体并没有危害性,这种做豆腐用的石膏都是食用级别的,属于食用食品添加剂。 豆腐主要使用黄豆、黑豆、青豆等高蛋白豆类制作而成的。豆腐具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。在做豆腐的过程中放入石膏,主要是为了起到凝固的作用,这种石膏属于食品添加剂,不用担心。豆腐虽然营养丰富,但是一定要注意适当摄入,摄入过量也可能会危害人体健康。豆腐含有丰富植物性蛋白质,一次食用过多可能会阻碍人体对铁的吸收,而且增加胃肠道消化负担,容易出现腹胀、腹泻等症状。此外痛风、肾功能下降的人群少吃豆腐,因为豆腐含嘌呤较比较多,容易导致尿酸浓度增加,诱发痛风或者肾脏功能严重异常。

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