刘石平主任医师

中南大学湘雅二医院  营养科

瓜子是致癌物吗

病情描述:

瓜子是致癌物吗

医生回答:

瓜子本身并不是致癌物,但是瓜子在加工过程中可能会产生一些有害物质。例如,一些瓜子在炒制过程中可能会使用一些添加剂,如香精、色素等,这些添加剂在高温下可能会产生一些致癌物质。此外,瓜子在储存过程中也可能受到霉菌污染,产生黄曲霉毒素等有害物质。因此,虽然瓜子本身不是致癌物,但在食用时需要注意选择正规厂家生产的瓜子,并注意保存条件,避免食用变质的瓜子。同时,适量食用瓜子,不要过量,以免对身体造成不良影响。

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