秋葵煮完发褐色还能吃吗
秋葵煮完发褐色还能吃吗
病情描述：
医生回答：
秋葵煮完后出现褐色，这通常是因为秋葵中的多酚氧化酶在加热过程中与空气中的氧气发生反应，导致秋葵表面出现氧化变色。虽然颜色变化可能会影响食欲，但只要秋葵在烹饪过程中没有出现异味、发霉或者变质，煮熟后的秋葵仍然是可以食用的。褐色的秋葵在口感和营养价值上可能与新鲜的秋葵有所差异，但并不会对人体健康造成危害。为了保持秋葵的绿色和口感，可以在烹饪前将秋葵放入淡盐水中浸泡，或者在煮的过程中加入少量的柠檬汁或醋，以减缓氧化过程。
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