亚硝酸盐可以致癌吗

病情描述:

亚硝酸盐可以致癌吗

医生回答:

亚硝酸盐本身并不直接具有致癌性,但当它进入人体后,会在特定条件下转化为亚硝胺的化合物,此类物质具有致癌性。长期大量摄入亚硝酸盐含量高的食物,可能会显著增加患胃癌、肠癌等消化道癌症的风险。N亚硝基化合物也是一类强致癌物,由食物和饮水中的亚硝酸盐与胺及酰胺相作用而产生。因此,应减少腌制食品和加工肉类的摄入,多吃新鲜蔬菜和水果等富含抗氧化剂的食物,以降低癌症风险。

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