说到土豆的吃法,人们应该马上会想到酸辣土豆丝、醋溜土豆丝等等,这些都是炒土豆的做法,今天小编为大家推荐一种土豆的新吃法—“土豆鸭块汤”土豆鸭块汤因其鸭肉酥烂、汤清味美而得到很多人的喜爱。
【食材选择】
主料:光鸭300克配料:土豆150克
调料:绍酒15克葱15克胡椒粉0.5克生姜10克精盐3克味精1克
【制作方法】
(1)将光鸭用刀斩成3厘米长的四方块,洗去血水。
(2)土豆去皮切成滚刀块,泡入清水中。葱打成结,生姜拍松。
(3)炒锅加清水1000克烧沸,倒入鸭块焯水,至鸭块断血,倒入漏勺,洗去鸭块血沫待用。
(4)取一只钢精锅,加入清水1000克,放入鸭块、葱、生姜、绍酒,加盖,上火烧沸后改用小火焖至鸭块成熟,
(5)再放入土豆块继续用小火焖至鸭块、土豆酥烂,用手勺撇去鸭油、血沫,
(6)然后放入精盐、味精,拣去葱和生姜,装入大碗,撒上胡椒粉即可。
【口味特点】汤清味美,鸭肉酥烂。