西洋菜又叫豆瓣菜，它不仅味道鲜美、营养价值丰富，还有很多食疗作用，具有清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。建议经常食用!以下是西洋菜的营养价值，一起来分析一下吧。
豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。
西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。
豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。
益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
烹调方法：清炒、做汤。用法用量：煎汤，煮食。每次200-500克。
禁忌：脾胃虚寒，肺气虚寒，大便溏泄者均不宜食。
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