竹笋一直被成为“菜中珍品”，足以说明人们是多么爱吃它，竹笋不仅仅是好吃，还是一种很有营养的养生食物，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。今天我们来学习一道用竹笋做的菜——竹笋芋艿鲫鱼汤。
主料：竹笋300克,芋艿250克,鲫鱼1条(约400克),瘦肉600克,蜜枣6只,葱,姜,盐,味精,黄酒,油各适量。
教您竹笋芋艿鲫鱼汤怎么做，如何做竹笋芋艿鲫鱼汤更好吃
(1)将竹笋、芋艿去皮洗净切厚片。
(2)将瘦肉放入沸水中煮5分钟，捞起洗净。
(3)将鲫鱼洗净，抹干水。下油，放入姜片，将鲫鱼煎黄盛起。
(4)蜜枣洗净。
(5)在煲内放入适量的水煲滚，再放入全部用料煲滚，改慢火煲3小时，加入调料调味后上席。
竹笋的营养价值:
1. 开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;
2. 宽胸利膈、通肠排便:竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌
3. 开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4. 增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
