清炖鱼的做法最具营养价值，要怎么才能做到汤鲜味美很重要，别以为清炖鱼就是把鱼放锅里煮就可以了，看似简单的菜肴，做起来最为讲究;像食材选择、调料选择、火候大小等等都是做清炖鱼的关键，所以别小看了它，下面小编就给大家介绍几种不同口味、不同做法的清炖鱼供大家选择，希望能有大家喜欢的。
清炖鲫鱼
材料:
小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精
做法:
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就可以了。
清炖鲨鱼
材料:
主料鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤
做法:
1.鲨鱼处理干净，刃段。
2.葱姜爆锅，炒香五花肉，放鱼，加汤。
3.中火烧开，慢火炖熟。
4.加胡椒粉、香菜即可。
清炖花鲢鱼
材料:
花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油
做法:
1.葱姜蒜切片备用。
2.花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。
3.锅内入油。
4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。
5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。
6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。
