沙丁鱼虽然体型比较小，但鱼骨很细，肉质鲜鲜肥美，只要烹饪得法，绝不会输于其他鱼类。最常见的就是干煎或油炸，或者是加工成沙丁鱼罐头。今天就给大家介绍一下香辣沙丁鱼的做法：
一、香辣沙丁鱼的材料:
沙丁鱼250克、蒜头两瓣、姜数片、葱花少许、干辣椒2根、盐、料酒一匙、酱油一点点
二、香辣沙丁鱼的做法:
1、沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟 。
2、把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。
3、把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。
4、锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热。
5、待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。
6、待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中。
7、然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。
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