今天小编为大家讲解的是红烧鸦片鱼的做法，鸦片鱼以前是一种比较名贵的鱼，很多人都没有吃过，但是现在人们生活水平已经提高了，所以红烧鸦片鱼成了餐桌上的常见菜肴，其实所有红烧鱼的做法都非常简单，唯一需要注意的就是，炸鱼的时候火候要掌握好，不要炸得太干。
红烧鸦片鱼材料:
鸦片鱼一条，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
红烧鸦片鱼做法:
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
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