最近，我参加了FNCE，这是世界上最大的食品和营养专业人员的年度会议。超过8000注册营养师、营养研究人员、决策者、卫生保健提供者和行业领导者参加了这次为期四天的活动。每一天都充满了各种类型的研究、教育演讲、讲座、辩论、小组讨论和烹饪的示威活动。
今年的世博会部分活动吸引了350多名食品和营养相关的参展商。在这里，贴近生活的食品和创新产品进入大家的视野。
以下就是出现在FNCE 2014的七个食品趋势:
一)零食为主
大约25%的热量来自零食，超过50%的人每天吃零食两到三次，但在1970年代这个数据仅占10%。越来越多的食品公司出现，用以解决它的种类问题。
1)健康的零食俱乐部
你可以享受健康、切好的零食送货上门。这些小吃都是由营养师设计的，它含有蛋白质、纤维和抗氧化剂。每个零食袋没有麸质，没有乳糖且少于200卡路里。
2)椰子薯片
薯片在美国是排名第一的小吃，63%的人们一个月至少一次吃一次薯片。有公司开始制作新型薯片，用一个简单的成分列表展示烘烤后美味的椰子薯片。
3)抹着巧克力的切块李子
巧克力是全世界最受欢迎的小吃。切块的李子上抹上一层黑巧克力，这像是善与恶的完美平衡。当我在世博会展台，我发现，独立包装的“Sunsweet”品牌正是大众的最爱(仅仅25卡路里!)。
二)甘蓝的竞争
甘蓝是绿叶蔬菜的名人。事实上，10月的第一个星期三甚至是国家甘蓝日。现在我们习惯吃绿色蔬菜，其他深色蔬菜也成为焦点。
1)提前清洗的绿叶蔬菜
多方便啊!所有类型的深色蔬菜，如白菜、雪豆芽、甜菜、芥菜、大头菜和甘蓝都很干净，切一下就可以吃了。
2)花椰菜
对于所有的花椰菜爱好者来说，它全身上下都可食用。花椰菜简直是一个营养动力室，一到两个叶子里含50卡路里，富含维生素a、C、K、叶酸和钾。
三)新地方的蔬菜(特别是甜菜)
慢慢地，蔬菜不仅仅可以放在盘子里食用，而且可单独品尝，成为一种独特的新产品。
1)甜菜和胡萝卜鹰嘴豆泥
这些独特的鹰嘴豆泥是由浓白色豆加30%甜菜或25%胡萝卜搭配而成的。把整个蔬菜切得很小，仍然富含营养。
2)甜菜酸乳酒
酸乳酒算是酸奶的近亲。它含12株有益菌(益生菌)，可改善人体消化系统的健康力和免疫力。
四)有了一席之地的小扁豆
扁豆可以快速烹饪，因为它们不像豆子，不需要吸湿。它们富含纤维，铁和植物蛋白质——事实上他们有13克蛋白质，每3/4杯就可以煮熟，是一个鸡蛋蛋白质的两倍左右。
1)扁豆版格兰诺拉麦片
名厨马库斯带来了很多值得注意不起眼的小扁豆。美食家buzz用小扁豆做早餐，比如在格兰诺拉麦片里，这远非人们日常的做法。
2)红扁豆面食
它的味道和质地就像传统的面食。你不会相信，在这个标签上只是一种配料:红扁豆。更令人印象深刻的是，只有两盎司的标准面食含16克蛋白质和11克纤维。(相比之下，这是全麦意大利面两倍)。
五)真实可得的蛋白质
为了练肌肉和饱腹感的效果，人们往往得不到充分的蛋白质。除开蛋白质粉和酒类饮品，蛋白质同样作为一种有益健康的食物而被人称赞。
1)我们喜欢的食物
真正富含蛋白质的食物:
鸡蛋
鱼
坚果
奶酪
白软奶酪
2)植物性蛋白质混合
混合蛋白质包含简单成分:山核桃、鹰嘴豆，燕麦和燕麦片和香料。只加水，鸡蛋(或蛋素食替代)可以做成很多东西，从汉堡到炸玉米饼肉丸。
六)重返世间的脂肪类食物
脂肪狂热分子取代了脂肪恐惧症者，因为他们看到脂肪的口感，并觉得食用脂肪很值。
1)鳄梨冰淇淋
鳄梨富含的健康脂肪，这种食物添加了冰淇淋的营养因素。以了解:五分之一介质鳄梨50卡路里和4.5克脂肪，2克的纤维。
2) 4%纯希腊酸奶
它含更多的脂肪，能让你更满意。5.3盎司容器有130卡路里，6克脂肪相当于脱脂版的90卡路里和0克脂肪。吃是一件不错的事，因为多余的脂肪使酸奶尝起来不那么干，在烹饪和烘焙上优于无脂肪的酸奶。
七)健康、方便类的食品
健康加上简单的永远是一个成功的组合。
1)烹饪奎奴亚藜
奎奴亚藜和其他古代谷物混合就像辣的咖喱。这种产品有更清洁的成分列表，仅仅含普通食物一半的钠，更多的蛋白质和纤维，组成盒饭。
2)冷冻餐纸袋
冷冻餐没有高果玉米糖浆，人工防腐剂，人工色素，人工香料或反式脂肪。每次在bpa-free就餐，原色纸袋，都可以放入微波炉或烤箱，这会产生500卡路里或更少的卡路里。
