你可能曾吃过燕麦早餐，而却没有吃过藜麦，那我猜你应该听说过藜麦，或者在菜单和社会媒体公布的食谱中看到过(像社交网站!)。并且那里还有很多你不熟悉的谷物，你也不曾将它们列入你认为值得认识的食物目录中。
全谷现在营养师和主厨中非常受欢迎。全谷是多面手，可以饱肚还能提供一种不易消化的淀粉(让人精力持久!)，给人体提供多种维生素，矿物质，抗氧化成分，提高免疫力。多吃全谷的人不易于患心脏病，中风，癌症，以及2型糖尿病和肥胖症(是的全谷有减肥的功效)
这里有8种更简单方法让你尝试去把把这些谷物列入你的食谱和零食行列。(并且这个也适用于那些腹部疾病或者是谷蛋白不耐症的人，前面的6个就是五谷蛋白的)
黑米
黑米现在频频出现在很多菜单中，这些食物从寿司到烤肉饼都有。大自然的调色板给了黑米自然的色调并且由于黑米带着的独特的抗氧化功能能够帮助预防心脏病，癌症和肥胖症。这就是为何相较于棕米，黑米中抗炎症元素的含量较高，并且蛋白质，铁，纤维的含量也更高。在我做了黑米饭之后，我家附近的一家泰国餐厅也为我提供支持，我把吃剩的黑米饭用不同的方法做不同的谷物零食(用不加糖的椰奶，水果，坚果和姜加工而成)，冷冻了之后，加入沙拉，切块的素食辣椒搅拌而成。
卡尼哇
卡尼哇是一种印第安菜肴，从营养层面来说，这种菜的蛋白质，矿物质以及抗氧化物含量非常高，所以要煮得非常快(一般是15分钟)。印第安人多才多艺，烹饪艺术了得，他们将卡尼哇奶拌，放入慕斯中冷冻，然后把卡尼哇放入酸奶中，加入水果，坚果和肉桂，让火再炖煮或者用那些印第安人的方法做，如加入汉堡，放上生菜片，做成菜肉馅煎饼，然后你再给它起个你喜欢的名字就好了。
高粱
高粱又叫蜀黎，几千年前，原产于古埃及，并且是非洲的主要作物。除了营养丰富外，并且还是无谷蛋白谷物，难于消化和吸收，所以吃了以后会有种粘在肋骨的感觉，这会使你不易觉得饿，这样就可以平衡血糖和胰岛素平衡。高粱有各种各样的吃法，从慕斯到可口的水果沙拉，但是我最喜欢将他们做成爆米花，就像玉米爆米花一样。
画眉草灰面
这种谷物可能是埃塞尔比亚海绵面包的主要原料。因其味甜，有像蜜糖一样的风味以及用途广泛而闻名，画眉草灰面可以当做燕麦的替代品，可以加入烘烤食物中，也可以加入玉米粥中做玉米的替代品。画眉草灰面的钙含量是其它谷物的3倍，每杯含钙量120毫克，并且它还可以帮助你燃烧脂肪。画眉草灰面可以用于制作国产的能量棒，苹果派外皮，饼干或者用于风味的餐品，像画眉草灰面扁豆面包片，或者作为蛋白层涂在鱼的表面。
荞麦
荞麦虽叫麦，但不是麦子。事实上我们考虑到荞麦的营养成分，科学上认为荞麦是大黄的表亲，是天然的无谷蛋白谷物。你可能吃过荞麦煎饼，但是我最喜欢的荞麦食品是荞麦面条。
我加入用杏仁黄油加热水做成的快易酱，以及白米醋，新鲜的姜末，蒜末以及红苹果屑，和素菜搅拌，在盖上一层蛋白份。你还可以将荞麦做成糊，或者用荞麦面做其它的如法式薄饼或者饼干。
小米
小米是印度的主要作物，这种小的椭圆形谷物含有抗氧化剂，除开那些主要的矿物质外还含有铜，镁，锰，磷。就像上面说的很多谷物一样，小米可以冷藏可以加热，或者烘烤。我喜欢做成了谷物零食的膨化小米，并且我把它们放在花生黄油上，再放上巧克力碎片，干果末和香料末来做脆脆的小米球，用以代替锅巴。
黑麦
除开那些面筋和黑麦面混合做成的黑麦面包，哲理还有很多种方法可以让你可以吃到百分百的黑麦(不是无谷蛋白谷物)。黑麦面粉可以烘烤，黑麦薄片可以用燕麦片替换，并且黑麦还可以替换大米。最近研究发现，黑麦比大麦更容易饱腹，并且一个动物实验发现，喂黑麦的老鼠比喂大麦的老鼠更瘦，并且胆固醇和胰岛素水平都有稍微改善。在很多的主街超市中你可以看到很多黑麦咸饼干，是由百分百的黑麦面粉加水和盐制作而成。很容易找到美味的谷物食品，它们上面涂了成熟的鳄梨酱，鹰嘴扁豆酱，洋葱橄榄酱，青蒜酱当配这些谷物食品是一种很好的吃法。
大麦
你可能吃过大麦(不是无谷蛋白谷物)汤，但是我们还有很多方法去享受这种谷物。大麦是最古老的谷物之一，在埃及金字塔内还发现了大麦，并且还被古希腊用作药物，大麦的天然物质显示，其降低胆固醇效果比燕麦好，它们养着你肚子里那些作用于消化分解的有益菌，帮助你改善消化道健康状况，增强免疫力，控制体重。大麦还是纤维含量最高的谷物，控制体重的一种很好的食物，因为纤维可以增加饱腹感燃烧脂肪。早餐，可以尝试吃煮熟的大麦，伴着冷冻的蔬菜和豆子，还可以吃米饭或者肉饭。
