豆角中毒多数会导致肠胃不适，还会引起全身不良症状，有部分人会出现人体衰竭状态。
1、肠胃不适：豆角中毒可能是豆角没有煮熟或者没有完全炖熟，导致肠道受到刺激引起的，可能会出现全身毒素，另外没有充分高温杀灭病毒可能会导致肠道受到刺激，从而会产生豆角中毒反应，表现为恶心或者呕吐，也会产生腹痛或者腹泻，如果中毒反应比较严重，可能会引起顽固性剧烈呕吐。
2、全身症状：豆角中毒还会引起全身乏力或者四肢酸痛，有些人会出现口干舌燥，若是距离恶心或者呕吐，导致水分丢失容易产生脱水现象，少数人还会出现血压突然降低或者休克，也会伴有酸中毒，从而导致人体出现衰竭状态。
豆角中毒早期需要多喝些温热白开水，加快清纯代谢，促进肠道内毒素排出，还可防止出现脱垂现象，必要时可采取催吐方法。如果中毒比较严重，也可以到医院通过洗胃治疗。防止出现食物中毒，避免吃些生冷或者未煮熟的食物，尤其是肉类食物，一定要蒸煮熟透，还要保持饮食清洁和卫生。
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