很多糖尿病的患者都知道自己是要多吃一些蔬菜和水果，但是给糖尿病患者可以选择的蔬菜和水果实在是太多了，那么如何选择才对呢，其实道理是非常简单的，只要糖尿病病人选择那些含糖量低的水果和蔬菜就行了，那么糖尿病的患者能不能吃油麦菜呢，我们先认识了了解一下油麦菜吧。
蔬菜是糖尿病病人非常好的食物，因为蔬菜含有的糖比较少而且还有丰富的维生素和膳食纤维，那么作为蔬菜的一种，油麦菜能不能提供给糖尿病食用呢?
油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。
油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。
上文我们介绍了糖尿病患者的饮食应该以蔬菜为主，因为蔬菜里面有丰富的膳食纤维以及多种维生素，上文提到的油麦菜是常见的一种蔬菜，油麦菜有多种吃法，非常受到人们的喜爱，一般人都可以食用油麦菜，所以糖尿病患者可以放心食用。
