白鱼是很多人比较喜爱吃的,这类鱼含有的蛋白质都是比较多,而且长吃白鱼,对人体体质改善,也是有着很好的效果,不过在选择这样鱼的时候,需要对它进行很好的了解,这样吃的时候,对自身健康也不会有任何的损害,那白鱼的做法大全中,都有怎么样的制作方法呢?
很多人对白鱼的做法大全中,白鱼的制作方法并不是很清楚,这就需要在制作前,需要对它进行很好的认识,使得制作的时候,都是能够正确进行。
白鱼的做法大全:
烟香白鱼
材料:兴凯湖大白鱼1条(约1500克),胡萝卜丝、红椒丝各100克,葱丝50克,油炸土豆丝200克,黄瓜片30克。调料精盐、味精、鸡粉各5克,花雕酒200克,姜汁、白糖、大米(生)各100克,干茶叶、色拉油各50克。
做法
1、将白鱼宰杀、刮鳞后从腹部剖开,取出内脏,将鱼鳃去除。
2、将白鱼洗净,在鱼身两侧分别打上间距为1.5厘米,深度为1厘米的十字花刀。
3、将改刀后的白鱼用精盐、味精、鸡粉、花雕酒、姜汁腌渍20分钟,放入盘中,上笼大火蒸8分钟后取出。
4、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入白糖、茶叶、大米大火翻炒30分钟,待锅中炒冒烟后取一笼屉,将鱼放入笼屉中,盖盖儿后靠炒原料时冒出的烟熏10分钟即可。
5、将熏好的白鱼放入用胡萝卜丝、红椒丝、葱丝、油炸土豆丝、黄瓜片点缀的盘中。
黄金白鱼
材料:鱼卵1/3杯,新鲜小白鱼1杯,黄色色素1/10小匙,黄芥末酱1/3大匙,盐1/5小匙,米酒1/3大匙,柴鱼味精1/3匙。
做法:
(1)将小白鱼洗净用滤网沥干,置于冰箱冷藏保鲜备用。
(2)将黄色色素加少许冷开水溶解备用。
(3)将新鲜鱼卵加入所有调味料,轻轻拌匀约10~15分钟待其入味备用。
(4)将小白鱼加入调味过的鱼卵拌匀即可食用,需冷藏保存,应于1~2天内食用完毕。
以上就是对白鱼的做法大全中,它的一些制作方法详细介绍,在对它制作的时候,按照以上方法进行,而且在食材搭配上也是比较简单,吃的时候口感上也很独特,这样的制作白鱼方法,是很容易消化的,不会对人体造成负担。