鸡蛋是很多人都喜爱吃的，鸡蛋含有的蛋白质比较丰富，长期吃鸡蛋，对人体各方面，都是没有任何损害，不过在对鸡蛋选择的时候，也是要注意不能吃的太多，这样的食物吃的时候，要适量选择，否则过多的吃会引发胆固醇增高，那咸菜炒鸡蛋做法是很好选择。
很多人对咸菜炒鸡蛋做法并不是很清楚，因此在对它选择的时候，也是需要对它进行很好了解，这道佳肴制作的是好，需要对它的制作步骤进行很好认识。
咸菜炒鸡蛋：
原料
主料：咸菜疙瘩，鸡蛋
配料：葱，姜，红辣椒，香菜，八角，鸡精，白糖
步骤
1、将咸菜洗干净切丝，然后用凉水浸泡去其盐份[1] 2、咸度根据个人的口味而定，泡好后控水放盘中备用
3、葱切葱花，姜切丝，红辣椒切小圈，香菜切段，鸡蛋划散
4、油热后放八角，依次爆香姜丝、葱花、红辣椒
5、倒入咸菜丝大火翻炒，然后加鸡精、白糖调味
6、转圈倒入蛋液，炒透后撒上香菜段即可
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。还含有人体必需的很多种营养元素。这道菜是一种很好做，但营养丰富的家常菜。
以上就是对咸菜炒鸡蛋制作方法详细介绍，制作这样佳肴的时候，根据以上方式制作最佳，不过制作过程中，也是要注意火候问题，不宜太大，这样制作后，会使得鸡蛋在口感上发生改变，吃的时候不利于人体健康发展。
