人们生活的富裕,让人们的饮食结构发生了很大的变化。人们不再局限于身边的美食,更多的时候原因探索外域的美食,不仅是交通的便利所带来的,更是人们思想意识的开阔所引起的。切糕,大家都听说过,因为以前的新疆切糕事件,在社会上闹得沸沸扬扬。
与其说,切糕是新疆的特产,倒不如说新疆是因为切糕而出名。其实,想吃切糕的话,完全可以自己做,而且可以做出花样百出的切糕。
玉米切糕
主料:玉米(鲜)300克,
辅料:木薯25克,糯米粉25克,椰子水400克,牛奶250克,
调料:盐4克,白砂糖50克
做法
1.将玉米(选用嫩的为宜)用碎机压成茸泥,加入牛奶搅匀,过滤取汁,加入精盐、糖,搅拌均匀。
2.将汁倒入锅中,用小火煮成浓汁,盛入盆中,冻成糕状,备用。
3.将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中,拌匀,用小火边煮边搅匀至熟,浇在玉米糕上摊平,冷却后切成菱形,装盘,即可食用。
红枣切糕
材料
糯米,红枣适量,白糖适量
做法
1、将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时。
2、糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟。
3、蒸制15分钟后开盖,往糯米里倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分。待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制20分钟。
4、红枣去核,放入开水锅中,煮10分钟,捞出。
5、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。
6、取一个保鲜盒,铺上保鲜膜。铺上一层糯米,用铲子压实,铺上一层枣,按压实。再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米。
7、最后用保鲜膜包好,上面压上重物,放入冰箱1个小时。
8、之后取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。
以上是两种切糕的做法,一种是玉米切糕,一种是红枣切糕,这主要是按照所加的一些其它的辅助食材不同而产生了不同的种类。当然,切糕的种类远远不止这些,你还可以根据自己的口味,加进去其它辅料。