江米年糕是一种非常出名的年糕,江米年糕不但美味好吃,而且江米年糕可是一道非常出名的补气的食疗方子。那么我们要认识一下什么是江米,其实江米也就是糯米,江米年糕的意思就是用糯米做成的年糕,其实大部分年糕都是用江米做成的,那么江米年糕的做法究竟如何呢。
江米做成的年糕除了有更好的补气功效外,其实还有很多其它的好处,例如江米年糕就能够有效的治疗盗汗的症状,而且对于小便频繁也有帮助呢。
做法详细介绍
菜系及功效:甜品/点心 补气食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
口味:甜味 工艺:蒸
制作材料
主料:糯米500克
辅料:小枣(干)125克
制作方法
1. 将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分;
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌;
3. 待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟;
4. 仍放回盆内搅4~5分钟,直到成为黏稠状的糯米团;
5. 接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时;
6. 小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时,取出晾凉;
7. 把糯米团分成相等的3块,放在案板上;
8. 双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块;
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣,覆盖上第二块糯米团;
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕;
11. 最后,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面;
12. 双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚;
13. 揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃。
上文我们介绍了什么是江米,我们知道江米其实就是糯米,所以江米年糕就是采用了糯米做出来的年糕,江米年糕有非常高的食用价值,常吃江米年糕有很好的养生功效和作用,上文介绍了江米年糕的具体做法,相信对大家有帮助。