现在很多人比较喜欢酸辣的食物,特别是腌制的酸辣萝卜条这种小吃。这种风味小吃比较讲究的就是腌制萝卜条的气候和环境,这些条件会影响萝卜条的味道。萝卜条能够很好的补充我们身体所需要的类胡萝卜素,日常营养的一些需要都可以在萝卜条这里找到,是一种不错的食物。
我们在选择原材料的时候应该挑选新鲜的白萝卜和一些配料,这些配料可以根据自己口味来搭配材料的多少,全部处理好之后需要进行一个腌制的过程,半个小时就应该拿去泡缸了。
原料:
白萝卜一个、葱白、生姜、白糖、醋、盐、红椒、味精少许。
做法:
1、萝卜切成长条状,葱白切段,生姜切细丝,红椒切细丝。
2、把以上材料用盐抓捏一会,然后腌上半个小时,然后用开水洗上几遍,开水冷热都行,腌的时间短的话可以多加点盐。
3、然后在洗过的萝卜条里面加入醋和糖,少许味精,糖也可以适量的多放一些。如果喜欢特辣的还可以加干红椒。这里最最重要的有一点,就是那醋要用“上海鼎丰”这个牌子。因为厨师说过这个牌子的醋是专门用来腌这些的,味道特别好。
4、到第三步就完成了,马上就可以开吃,一个字“赞!”。放第二天吃味道更好,当然少腌一点二天吃完的量是最好的,要不然由脆变软就不好吃了。
相信阅读到这里我们学会了关于酸辣萝卜条的一些做法,首先要讲究环境,不能够在高温环境下腌制萝卜条,不然萝卜条很容易就会变老。而且很容易在温度比较高的地方很容易滋生细菌,对于食物的营养和健康会有一定的影响。