第一次在新疆菜馆吃到干锅千页豆腐这道菜的时候惊为天物，软韧而有层次的口感搭配烧烤风味。怎么可以这么好吃!回家自己买些材料炮制。做一大盆也不贵。想吃多少吃多少！
【孜然千页豆腐】
材料：千页豆腐，青蒜，干辣椒
调味：料酒，酱油，孜然粉，蚝油，糖
1. 千页豆腐切成厚约4MM的片
2. 平底锅热油放入豆腐片煎制
3. 豆腐会很快膨胀得很大，煎至两面金黄
4. 凉后很快回缩。这样一涨一缩就做出了中空的独特口感
相比较那种直接扔水里煮熟的做法来说口感要丰富得多
5. 青蒜洗净切段备用。如果爱吃辣的可以再多切一些辣椒
6. 锅内爆香干辣椒，放入煎好的豆腐片翻炒
7. 在表面撒一层孜然粉，拌匀
8. 加入青蒜翻炒至微瘪，加酱油料酒蚝油调味，加少许糖提鲜即可
我没有放盐。酱油和蚝油的咸味很足。根据个人口味您也可以放盐，孜然千页豆腐做好啦，快来尝尝吧！
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