说起土豆，那可真是食品界的大众情人了，尤其是女生,几乎没有不喜欢吃土豆的，清炒土豆丝，炸薯条，烤土豆，不少男同胞也把它当成最爱。土豆不仅好吃，而且具有丰富的营养成分，不仅含有各种维生素，而且还富含钙、铁、磷、等成分，高热量无脂肪，包含人体所需要的全部营养的95%，非常容易被人体吸收消化，具有“十全十美”食物的美称，在欧美地区被称为“第二面包”。除此之外，土豆还具有强大的药用功效.
【药用功效】
(1)中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。土豆对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。
(2)土豆是低热能、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，土豆中的淀粉在体内被缓慢吸收，不会导致血糖过高，可用作糖尿病患者的食疗，是理想的减肥食品。
(3)土豆所含的粗纤维，有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效，具有通便和降低胆固醇的作用，可以治疗习惯性便秘和预防胆固醇增高。
(4)科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克，专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。
【食用宜忌】
(1)勿食土豆皮，因为上面可能喷洒了农药。最好在煮前先削皮或煮好后只吃马铃薯肉。
(2)人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。
(3)皮色发青或发芽的土豆不能吃。
了解了土豆的众多好处，你是不是更喜欢吃土豆了，在各种土豆的烹饪方式里，蒸土豆是其中最理想的一种。这种烹制方法不仅可以减少土豆的营养损失，能够使土豆中的维生素C保留在80%以上，而其中的膳食纤维、碳水化合物等成分都毫无损失，还能充分糊化土豆中的淀粉颗粒，使它更容易被人体消化分解，不会让胃肠产生负担，此外，这种烹饪方法还能保留食物的天然清香，是土豆烹饪方法的不二之选。
