豆芽的做法

1、韭菜炒豆芽的做法

韭菜炒豆芽的制作方法：猪肉切成细丝，放入适量生淀粉和生抽，搅拌均匀。韭菜洗干净后切成小段，豆芽洗干净后备用。锅里面放少量油，猪肉丝下锅翻炒熟备用。锅里留少量油，黄豆芽下锅煸炒熟，起锅备用。锅里再次放油，韭菜下锅翻炒收，加入黄豆芽，放入少量食醋，翻炒均匀后把肉丝下锅继续翻炒，然后加入少量调味盐和胡椒粉，翻炒均匀后便可起锅。

2、豆芽炒肉的做法

韭菜炒豆芽的制作方法：猪肉切成细丝，放入适量生淀粉和生抽，搅拌均匀。韭菜洗干净后切成小段，豆芽洗干净后备用。锅里面放少量油，猪肉丝下锅翻炒熟备用。锅里留少量油，黄豆芽下锅煸炒熟，起锅备用。锅里再次放油，韭菜下锅翻炒收，加入黄豆芽，放入少量食醋，翻炒均匀后把肉丝下锅继续翻炒，然后加入少量调味盐和胡椒粉，翻炒均匀后便可起锅。

3、酸辣豆芽的做法

豆芽炒肉制作方法极其简单，具体做法如下：买回来的豆芽洗干净后沥干水。瘦肉切成肉丝，豆腐皮切成条。锅里放油，烧热之后快速下生姜片、葱白，翻炒片刻后肉丝快速下锅，用大火爆炒，肉丝快要炒熟的时候马上下豆芽，继续翻炒，紧接着放入豆腐皮，翻炒大约两分钟后，放入少量的干辣椒丝和老抽，再行翻炒一分钟左右，放适量的食盐，起锅装盘。

4、拌豆芽的做法

适当吃酸辣豆芽可以消暑解渴，还能润肠通便，适合夏天吃。酸辣豆芽的做法：从超市购买绿豆芽，洗干净水分沥干。锅里放适量油，葱花和生姜片下锅爆香，绿豆芽直接下锅翻炒，等到绿豆芽炒软的时候放适量辣椒油和香油，再放少量食醋，翻炒均匀放适量蔗糖、味精、食盐、老抽，快速翻炒均匀便可以起锅。注意，超市买回来的绿豆芽根须比较长，应把多余的根须去掉。

5、豆芽炒粉丝的做法

拌豆芽是家常菜，制作方法如下：小辣椒切细碎，小葱洗干净后切成丁。绿豆芽先用开水烫一下，去掉杂质，洗干净备用。锅里放水，烧开后把绿豆芽放入锅里，煮大约30秒马上关火。筷子适当搅拌锅里的绿豆芽，让其受热均匀，然后捞出水分沥干。找一个干净的碗，放适量食醋、蔗糖、味精、调味盐、食盐、老抽，再放入适量的那加油、小葱花，调均匀，锅里放少量油，油烧热之后调料马上下锅，翻炒10秒左右，关火，把炒制好的调料淋在绿豆芽表面，撒上香菜，凉拌绿豆芽制作成功。

参考文献