豆芽怎么做好吃

1、发豆芽的做法

发豆芽健康放心，自己家也可以制作。绿豆要用大约80度的开水冲一下，这样可以让绿豆更快的发芽。烫好的绿豆，在水中放入大半盆清水，在绿豆的表面盖上一层布子，最好是面积越大越好，能够把豆芽完全包裹住。接下来每天要防豆芽的表面见光，在不掀开的情况下，撒在表面上洒四次水，要知道豆子是不可以见到阳光的。所以要到温凉的地方，需要二十四小时，不过具体要根据天气变化，如果天气在二十五和六度上下左右，五天左右即可发好。

2、绿豆芽的营养价值

绿豆芽是一道很健康的蔬菜，绿豆芽中含有丰富的蛋白质，碳水化合物。绿豆芽中的热量，要比普通的蔬菜低，大约是十八大卡，脂肪含量在零点以下，不会对身体造成影响，吃多了也不会引起脂肪堆积。绿豆芽可预防心脑血管疾病，也可降低胆固醇，减少脂肪堆积，对调节身体、提高免疫力的效果是非常不错的。另外绿豆芽本身可预防消化道癌症、促进消化、对治疗食欲不振、恶心呕吐有着很好的作用。

3、豆芽粉丝的做法

豆芽粉丝属于常见的凉拌菜，先把豆芽洗干净，不需要用开水烫，粉丝折断之后要用温水泡上几分钟。这样可以让粉丝变软，在平底锅中放入油，葱姜蒜末炒一下，再把豆芽大火炒一下，等到豆芽表面软掉以后，再把粉丝放入之后。从中火到大火，炒制的过程中要加入少量水，焖五分钟左右，防止粉丝粘在锅边。最后在出锅前加入剁椒糖、食盐、鸡精、葱花即可出锅。

4、韭菜炒豆芽的做法

天热了以后吃些韭菜炒豆芽可以防火祛病、清新口气、排毒、美容养颜、主要是先把豆芽洗干净，不需要用开水烫。韭菜洗干净，同样也切成段和豆芽的长度差不多即可。用平时家里做菜的锅，在锅中放油，之后把葱姜蒜末全部放油里，爆炒一下，等到炒出香味之后，再把豆芽放入快速翻炒，一分钟左右才把韭菜放入锅中，加入少许盐和味精即可出锅。因为韭菜和豆芽都适合吃脆的，所以炒的时间不宜太长。

5、豆芽炒饼丝的做法

豆芽炒饼丝是饭桌上的常见菜，主要可增强免疫力、提高抗氧化能力、对防癌抗癌有着不错的效果。把大饼切成丝，准备好青椒，绿豆芽和香葱，洗干净切好之后，先在锅炉加入花椒炸一下，这样有充满了花香的香气，再把豆芽菜和青椒放入锅中，均匀的翻炒一下，加入提色亮色的红辣椒丝，放入盐、生抽、味精、煸炒炒至均匀。把饼丝加入锅中用大勺不断的翻炒，开火做豆芽炒饼丝，味道会更好，在出锅前撒上少许葱花即可。

参考文献