豆芽菜便宜、营养好,是老百姓餐桌上的一道常见菜,豆芽菜可以用绿豆芽和黄豆芽做原料,绿豆芽偏寒,夏天吃最合适,可以…… [查看]
素炒豆芽菜的制作材料:
主料:绿豆芽200克
调料:酱油15克,植物油1…… [查看]
简介
芽菜在四川是非常有名,它和“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。所含的营养也较丰富微量元素和维生素B1.维生素B2含量也很丰富。芽菜一般是指用植物种子或其他营养体,在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。芽菜有30多个品种品种。营养丰富,叶质柔嫩,风味独特,生食熟食皆宜特点,栽培方法也很方便。
季节4-5月
▸功效与作用
芽菜所含的营养也较丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁。芽菜中无机盐,微量元素和维生素B1.维生素B2含量也很丰富。
▸营养价值(好处)
1.提神醒脑
芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维C和维D等还原性物质,同时大量的抗坏血酸,也是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程。芥菜能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
2.增强免疫力
芥菜中的维生素能抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,抗感染和预防疾病的发生,可用来辅助治疗感染性疾病,有解毒消肿之功。
▸副作用(坏处)
含盐分重,所以高血压、肾病患者慎食。
▸能吃吗
能吃。
▸怎么吃
芽菜由于质嫩脆,味甜香,多用于调味,如熬汤提味,做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜,都可增加鲜味。
▸禁忌人群
因含盐分重,所以高血压、肾病患者慎食。
▸适宜人群
一般人均可食用。
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材料:
主料:绿豆芽200克
调料
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1、绿豆芽
水分含量多,热量极少,不易形成脂肪,同时还有利尿的功能。
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