黑莓汁
适合人群通用
食用方式冷饮、常温
▸功效与作用
1、抗癌
黑莓汁富含抗氧化剂花青素。研究发现，花青素具有抑制肿瘤细胞生长的作用。另外黑莓中还含有一种叫做C3G的黄酮类化合物，可有效治疗皮肤癌和肺癌。
2、壮骨
黑莓是微量元素锰的极佳食物来源，一把黑莓可满足锰的日需求量的50%。锰有助于人体形成结缔组织，对强壮骨骼至关重要。
3、护眼
黑莓汁中所含的叶黄素可防止眼睛视网膜斑点形成，同时可防止紫外线损伤眼睛。
4、愈合伤口
黑莓汁富含单宁酸。黑莓有助于拉紧皮肤组织，收缩血管，减少出血量。传统医药中，黑莓是一种伤口愈合药。
5、促进健康细胞分裂
黑莓汁中富含的叶酸在健康细胞分裂和生长过程中发挥重要作用，具有促进健康细胞分裂的功效。建议孕妇可适量多吃些黑莓，以降低新儿脊柱裂等出生缺陷。
6、增强免疫力，降低贫血危险
黑莓汁中的维生素C含量是蓝莓的两倍。维生素C在人体中可发挥多种重要功能，有助于增强免疫系统、保持心血管健康、降低高血压、同时改善人体对饮食中铁的吸收，降低贫血危险。
▸营养价值
黑莓汁中糖、维生素C、 维生素B1、维生素B2的含量与其它果树相当，有机酸、粗蛋白、维生素K和氨基酸含量高于其它栽培果树，并发现维生素E含量是所有栽培和野生、半野生果树中最高的，而硒含量在果树中罕见。氨基酸共有18种，8种必需氨基酸都有，且含量较高，还富含γ-氨基丁酸。对人体至关重要的6种矿质元素(钾、钙、钠、镁、锌、铁)含量也较高。
▸用处
1、抗氧化剂
2002年6月的一项研究证实，黑莓比红树莓具有更强大的抗氧化性能。该信息发表在“农业与食品化学杂志”杂志上。
2、抗炎
2011年3月，一项关于冻干干燥黑莓的研究成果在治疗溃疡性结肠炎时造成细胞因子下降。七天后，结果证明，这有助于预防结肠癌的发展，同时消除结肠损伤的机会。
3、减肥
如果你想减肥，你可能想查看黑莓的营养价值。他们在一杯中只有60卡路里，它们有2克蛋白质，纤维含量高。当你吃富含纤维的食物时，它们会使你更长时间。他们只是无脂肪，没有胆固醇。他们会增加你的能量水平，这反而会提高你的新陈代谢。这样可以帮助你烧掉你所吃的食物，这样它们就不会被储存成脂肪。
4、花青素丰富
花青素是什么给植物紫色，红色和蓝色的生动的颜色。它们具有强大的抗氧化倾向，可用于防止任何严重的健康问题，如癌症，心脏病和眼睛健康。花青素的另一件事是帮助抵制肥胖。“ 农业食品化学杂志”刊登了2008年的研究成果。他们发现，吃黑花树花色素摄入量高的食物比没有花青素食物的人体重少。
▸清洗方式
1、自来水冲洗，淡盐水或淘米水浸泡。要把黑莓洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的 水可避免农药渗入果实中。洗干净的黑莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭黑莓表面残留的有害微生物，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。
2、洗黑莓时，注意千万不要把黑莓蒂摘掉，去蒂的黑莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗 涤灵等清洁剂浸泡黑莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。