胆固醇高中以通过药物治疗，根据不同的胆固醇高病因，可以选择的药物类别有大致四种：改善胆固醇代谢紊乱的调脂药物、以降低血浆胆固醇为主的调脂药物、提升高密度脂蛋白的药物或者防止胆固醇被氧化的药物等。只要严格按医嘱用药，定期复查，才有可能控制住胆固醇指标。
胆固醇、甘油三酸脂、卵磷脂，临床上发现，血脂高一般是由前二种引起来的。胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。
胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。
胆固醇偏高治疗及饮食治疗
可以服用洛伐他汀，辛伐他汀，氟伐他汀等降脂药，服药的同时也要注意饮食，不注意饮食吃什么药也没用。
为了降低胆固醇，也应该减少一些含高胆固醇食物的摄取，尤其是心，肝等动物内脏.蛋类每星期以不超过三四个为原则，尤其尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵，蟹黄等。
烹调用油应采用植物油，此外，也必须限制醣量，最好禁止食用纯糖类食品或饮料。尽量少吃全脂牛奶，巧克力奶，奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆。
肉类方面，应该禁吃肥肉，猪皮，蹄膀，香肠，及各种有油的牛羊猪肉等.海鲜方面则应避免虾，蟹，蚌，牡蛎。
此外，各种精致甜点如蛋糕，巧克力仅量少吃.各种动物油脂，椰子油等应禁食，以人造黄油及植物油取代。
不含胆固醇的食物
日常饮食中其实有许多不含胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏仁，核桃;五谷类，蛋白，水果类 果酱，果冻;此外，还有蔬菜类，花生，花生酱，植物性油脂及人造奶油，面筋，豆类与豆浆，豆腐等豆制品.尤其多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固醇。
近年来有不少报告显示，摄取燕麦也能降低胆固醇.许多研究显示，燕麦其实和豆类同样有效，如果每天在低脂饮食中添加两三杯燕麦片，其降低胆固醇的效果较仅采取健康饮食还好。
其他有益于降低胆固醇的食物还有胡萝卜及生蒜头.过去有不少研究显示，摄取大量的生蒜头能减少有害的血脂肪.除了饮食外，规律运动及体重控制均有助于降低体内胆固醇。
