一、3斤上下的高粱米酿一斤酒
以高粱为主要原料是我们日常生活很多人都较为喜爱食用的酒水，在中国也是大规模的酿制，那麼几公斤高粱米酿一斤酒，一般依照高粱米的出酒率65%测算得话，一斤的高粱米能酿制处320g上下的纯粮酒，那麼一斤的纯粮酒需要3斤上下的高粱米即可做成。
假如加工工艺和实际操作好一点得话，出酒率会高些，选用高粱米酿好的酒十分醇正，在民俗很多人将其和中药材泡在一起，也就是我们常说的蜂酒，里边带有对身体有利的营养元素，可具有行血养血、推动血液循环系统的作用。
二、高粱米制酒的关键点
1、原材料解决
最先要选择高品质的高粱米，将其煮开熟，和一些红曲米酒和辅材一起混和，放到较深的酒坛子里，放进前最好是先将高粱米开展3～5次的挑选解决，再在底端开展加温，根据高溫自然环境杀掉留存在里面的病原菌，也有利于胃蛋白酶的功效。
2、制冷解决
再将原先的原材料和发醇后的香辛料一起混和，最好是维持里边的溫度在80℃～90℃上下，最终再置放一段時间，运用蒸喝醉酒的高溫造成酒，再将原材料快速的制冷，当平均气温降至5～10℃的情况下，里边的溫度就需要维持在30～32℃上下就可以。
3、拌料解决
在开展制冷的情况下可生产制造一定的温差，可合理的有利于酶的活性，在里面添加适量的歌曲和酒母，添加的量要依据原材料的是多少而定，一般是原材料的10%上下，并添加小量的水开展搅拌均匀，维持水份成分在50%上下。
4、入窖发醇
入窖的室内温度应维持在18～20℃上下，假如气温较热的自然环境下，需要用减温对策开展，不可以超出26℃最好，最好是入窖的料维持松散情况，上边遮盖一层较稀的糠灰，开展密封性后再再加一层糠灰，再运用蒸酒解决将酒提取就可以。
