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羊里脊肉

(别名:羊里脊肉)

简介羊肉(里脊)是羊紧靠脊骨后侧的小长条肉,纤维细长,是羊全身最鲜嫩的两条瘦肉,外有少许的筋膜包住,常用涮、熘、炒、炸、 煎等烹调。羊是草食性动物,所含的脂肪、胆固醇比猪肉、牛肉少,肉质细嫩,蛋白质、磷脂含量高,是冬季御寒进补的佳品。

季节

1

孕妇能吃吗

孕妇不要吃,容易上火。不要吃涮羊肉和羊肉串,因为这两种做法不能让羊肉完全熟透,没熟的羊肉有寄生虫尤其是弓型虫。

2

功效和作用

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

3

营养价值

1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。‘
3.羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。

4

上火吗

羊肉属性温热食物,过量食用时会导致上火的。可以喝一些栀子水或是蜂蜜水,柚子等都可以降火;或是和一些白萝卜熬的水也是可以降火的

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副作用

无副作用

6

能吃吗

可以吃

7

怎么吃

羊肉(里脊)常用涮、熘、炒、炸、 煎等烹调。
常见羊肉(里脊)菜色刷羊肉、葱爆羊肉、它似蜜等。

8

禁忌人群

上火症状者、肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用羊肉(里脊)。

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适宜人群

一般人群均可食用羊肉(里脊),特别是体虚胃寒者。

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保存方法

羊肉(里脊)适合放入冰箱存储。

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挑选技巧

新鲜的羊肉(里脊)肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性。
外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味的羊肉(里脊)适合选购。

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制作技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;
2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;
3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

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