芦笋

1

孕妇能吃吗

孕妇能吃。
芦笋含有丰富的叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。膳食纤维还可起到润肠通便的作用，防治孕期便秘。不过，因为芦笋含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。

2

功效和作用

护心,养胃,利尿消肿,抑癌抗瘤

3

营养价值

1.芦笋的氨基酸含量高，特别是天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。
2.芦笋含有多种人体必需的大量维生素、矿物质和微量元素，对抗癌、抗氧化及心脏病的防治有重要作用。

4

上火吗

不会上火。笋味甘、无毒、主消渴、利水益气、可久食。

5

副作用

芦笋忌与西葫芦同食，会加重脾胃虚寒

6

能吃吗

能吃。

7

怎么吃

芦笋不宜生吃。同时存放一周以上的芦笋最好不要吃。
芦笋不宜高温烹煮，否则其中的叶酸容易被破坏。如果想吃芦笋补充叶酸，建议用微波炉小功率热熟。

8

禁忌人群

痛风和糖尿病人不宜食用芦笋。

9

适宜人群

一般人群均可食用芦笋。

10

保存方法

1、新鲜芦笋的鲜度很快就降低，使组织变硬且失去大量营养素，应该趁鲜食用，不宜久藏。
2、如果不能马上食用，以报纸卷包芦笋，置于冰箱冷藏室，应还可维持两、三天。另外，用约5％浓度的食盐水，烫煮1分钟后，捞置于冷水中，使之冷却，是为杀菁，杀菁后放在冰箱中，也可维持两、三天不致腐坏、老化。不过，最理想还是鲜买鲜吃。
3、冷藏保鲜还可以先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。

11

挑选技巧

选购芦笋，以形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大，基部未老化，以手折之，即断者为佳。

12

制作技巧

1.芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃;
2.芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。