营养膳食指南：谷类为主，粗细搭配

1、每天保证足量的谷类摄入，粗细搭配

谷类食物是我国传统的膳食主体，是人体能量的主要来源，也是最经济的能源食物。在经济发展、生活水平改善的今天，坚持谷类为主，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物的膳食，可以预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症。

2、每天选择食物品种越多越好

食物可分为五大类：谷类及薯类；动物性食物；奶类、豆类和坚果；蔬菜、水果和菌藻类；油脂等纯能量食物。各种食物所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。

3、粗细搭配有利于合理摄取营养素

精细搭配有两层意思：一是要适当多吃一些传统上的粗粮，即相对于大米、白面这些细粮以外的谷类及杂豆，包括小米、高梁、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆等；二是针对目前谷类消费的主体是加工精度高的精米白面，要适当增加一些加工精度低的米面。

不同种类的粮食及其加工品的合理搭配可以提高其营养价值。如谷类蛋白质中赖氨酸含量低，是其限制氨基酸；豆类蛋白质中富含赖氨酸，但蛋氨酸含量较低，是其限制性氨基酸。如果将谷类和豆类食物合用，他们各自的限制性氨基酸正好互补从而大大提高了蛋白质的利用率。

4、谷类为主是平衡膳食的基本保证

谷类食物中碳水化合物含量约为75%~80%，蛋白质含量约为8%~10%，脂肪含量为1%左右，还含有多种矿物质、B族维生素和膳食纤维。谷类食物是最好的基础食物，也是最便宜的能源。

提倡谷类为主，也就是强调膳食中谷类食物应是提供能量的最主要来源，应达到一半以上。以谷类为主的膳食模式既可提供充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物，有利于预防相关慢性病的发生。