1、从口感上来说
绵羊肉肉质更软嫩，而山羊肉更有弹性。
2、从气味上来说
山羊肉有明显的膻味，而绵羊肉的膻味会淡的多。主要是由于山羊肉脂肪中含有一种叫做4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
3、从烹调方式上来说
绵羊肉适合炒菜、涮羊肉；山羊肉适合清炖、红烧、烧烤等。
4、从营养成分上来说
绵羊肉的脂肪含量相对多一些，而山羊肉的蛋白质含量相对多一些，从而导致了口感上的区别。
作者：tangqiong 时间：2016-08-26 17:00:35关键词：羊肉
冬天到了，滋补的季节又来了，羊肉是冬天养生的荤菜的必备佳品，滋补效果特别的好。羊肉的选择也不仅仅局限于一种，一种是绵羊肉，一种是山羊肉，那么，二者到底哪种更好呢？
绵羊肉肉质更软嫩，而山羊肉更有弹性。
山羊肉有明显的膻味，而绵羊肉的膻味会淡的多。主要是由于山羊肉脂肪中含有一种叫做4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
绵羊肉适合炒菜、涮羊肉；山羊肉适合清炖、红烧、烧烤等。
绵羊肉的脂肪含量相对多一些，而山羊肉的蛋白质含量相对多一些，从而导致了口感上的区别。
赣公网安备 36010902000212号