1、忌吃去皮姜
吃生姜的时候要注意最好是不要将生姜的皮去掉。这样能够保证生姜整体功效作用的发挥。但是要注意不去皮的姜一定要认真清洗干净。
2、忌吃发芽姜
生姜如果是发芽的话也要注意不宜再吃。生姜在生长中被人拔出来或者是因为其他原因影响生长环境后会进入停止生长的休眠期。如果是休眠期过了一定的条件下生姜就会重新发芽生长，这种情况下因为生长需要就会消耗自身的营养，甚至引起腐烂。如果是生姜已经发芽不仅其营养价值大大降低还可能因为腐烂含有有毒物质。
3、忌吃烂姜
生姜如果是有腐烂的部位一定不能再吃。腐烂的部位很可能会产生有毒物质，如果是人体吃腐烂的姜很容易使这种有毒物质进入人体而引起人体干细胞出现变性，诱发肝癌、食管癌等癌症。
4、禁大量吃姜
生姜的吃的时候一定要注意不宜过量食用，否则很容易使人出现烦渴、口干、咽痛、烧心感。特别是夏天的时候，天气本身燥热，如果大量吃姜很容易使人出现各种不适。
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