莲子要这么吃才最有营养

1、玉竹莲子瘦肉汤

猪瘦肉500克，玉竹30克，莲子50克，大枣20克，食盐3克。

将玉竹，莲子，大枣，猪肉洗净，猪肉切块，然后一起放入锅中，加适量清水，开武火煮沸后，再转文火煮三个小时，加食盐调味食用。

玉竹滋补镇静，有强心作用;猪肉补肾养血，滋阴润燥，大枣可扩张血管，增强心肌收缩力，三者一起煮汤食用，能补气健脾，养心安神，适宜于神经衰弱，高血压，心肌失眠，食欲不振，体倦乏力人群食用。

2、琥珀莲子

豆沙馅100克，京糕100克，莲子250克，糯米300克，白糖、桂花糖、冰糖适量。

莲子稍泡，去皮和心，入沸水中氽一下，放入白糖、清水，上屉蒸六成熟。糯米稍煮后捞出，上蒸笼蒸熟，拌入白糖、桂花糖。在大碗中抹一层熟猪油，把莲子摆在碗中，撒上碎冰糖，把熟糯米平铺其上，豆沙馅夹在熟糯米中间，蒸透。京糕压成泥，与白糖一同下锅，加水勾芡成琥珀状黏汁，淋在莲子上。

此款可润肺滋脾、补中益气、养心安神，对身体虚弱有疗效。

3、莲子银耳汤

莲子200克，银耳适量，白糖250克，糖桂花汁少许。

莲子去皮、心，在开水中烫一下。银耳用温水泡发，撕成小瓣。莲子放入碗中，加水上笼蒸熟，取原汁。锅上火，加水、白糖、桂花汁，煮沸加入银耳稍烫，捞到碗内，倒入莲子，淋上桂花糖汁。

此汤可补肺健脾、养心益肾，对年老体弱、失眠多梦、咳喘无力、心神不安有疗效。

4、龙眼莲子羹

龙眼肉100克，鲜莲子200克，冰糖150克，白糖50克，湿淀粉适量。

龙眼肉放入凉水中洗净(块大的撕成两半)，捞出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中汆透，捞出倒入凉水中。在锅内放入750克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉匀稀芡，锅开盛入大碗中即成。

此羹可健脾安神，补益气血。适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泻泄、浮肿以及妇女因气血两虚引起的病症。