高筋面粉和低筋面粉到底有什么区别

刘石平 - 糖尿病、肥胖症、代谢综合征，矮小症、性发育障碍、痛风、高尿酸血症等内分泌代谢疾病

您好！高筋粉和低筋粉的区别在于筋性，高筋粉含有蛋白质含量比较高，筋性比较强，适合做面包。低筋粉蛋白质含量偏低，适合做蛋糕。