铁棍山药发紫还能吃吗
“今天家里想要蒸铁棍山药吃，整完剥完皮里面有点淡淡的紫色，但是看上去不是腐烂，家人说是能吃的，我也吃了一点，现在一直不放心，我想知道山药发紫还能吃吗？
1个回答
刘石平 - 糖尿病、肥胖症、代谢综合征，矮小症、性发育障碍、痛风、高尿酸血症等内分泌代谢疾病
您好！没关系的，山药发紫也可以食用，属于正常现象，山药中含有酚类物质，遇到氧气会发生氧化反应，呈现出褐色或黑色，轻度氧化也有呈淡紫色的，但是不影响食用。
2018-01-08