勾芡用凉水好还是热水好
“今天老公的哥们说来家里吃饭，我就炒了几个比较拿手的小菜，为了增加菜肴的粘稠度，我想用一点勾芡，请问，勾芡是用热水好还是凉水好？
2018-05-09
1个回答
刘石平 - 糖尿病、肥胖症、代谢综合征，矮小症、性发育障碍、痛风、高尿酸血症等内分泌代谢疾病
您好：勾芡要用凉水不可以用热水，凉水可以很好的把淀粉调和均匀，不影响勾芡效果，而热水会引起淀粉结块，影响勾芡效果，不利于操作。建议用凉水勾芡。
2018-05-09