做馒头为什么要放碱
“我们家平时早主食都是米饭，最近家里人都说吃够了，想要吃一点面食，我想试着做一点馒头，都说做馒头方便的时候要放碱，我想知道做馒头为什么要放碱呢？
2018-10-21
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刘石平 - 糖尿病、肥胖症、代谢综合征，矮小症、性发育障碍、痛风、高尿酸血症等内分泌代谢疾病
做馒头放碱是为了发面，是馒头吃起来更加的蓬松，疏松多孔，增加馒头的口感，但是不是所有的馒头都需要放碱的，现在很多蒸馒头发面已经不放碱了，可以直接放酵母比较方便，而且发酵的效果要比放碱的效果要好一些。
2018-10-22