天然奶油和人造奶油有什么区别，怎么打发奶油呢
天然奶油是把油脂从奶里面提炼出来，通常，油脂的含量大约为80%，剩余的就是水分和从奶里面的成分。所以，吃起来甘甜可口，口感非常好，然而，天然奶油的价格很高，而且产量不高。人造奶油是把植物油经过加氢处理以后把其变为固态，仿照天然奶油的口感和形状，再加入一些香精、防腐剂和色素，从而实现了和食用天然奶油基本上一样的效果，因此也叫做人造奶油。人造奶油中有许多反式脂肪酸，会增加患乳腺癌和冠心病的风险，所以，人造奶油一定不要多吃。
准备好正常温度的奶油，大约为7摄氏度，然后用打蛋器抽打奶油，盛奶油的容器不要选择太大的，如果容器太大会让奶油在容器中晃荡，温度会增加的非常快，打奶油的速度不可以太慢，太慢就打的慢，温度就会升高，如果速度太快的话打出来就不细腻，因此，应当选择中速、合适的容器、合适的温度环境，这些都是打发淡奶油的条件。等到奶油出现了纹理，这个时候就已经打发了60%，倒出一些观察纹理，如果奶油有流动感还需要继续打，等到变硬一些，就已经打发了80%，这样的奶油可以起到装饰食品的作用，但是不挺拔，非常的容易坍塌，假如是一个盘式，边做边吃是可以的，因为这样的奶油更加的滑爽和细腻。继续再打奶油，再稍微一打就会打到我们所需要的硬度，也就是100%了，在这个时候就会感觉到奶油具有了一定的拉力和硬度，虽然只多打了几秒钟但是奶油和刚才的状态完全不一样，因为奶油自己也已经开始变硬。
在这个时候奶油有非常多的棱角，容易造型，在这个时候立即裱花造型是可以的，再接着打，奶油会越来越硬，现在奶油的体积会急剧的下降，奶油开始变成黄色，体积变小而且变得特别的粘，如果是这样的话就是打奶油过度了，都带着刺了，有点像黄油，这是因为在打的过程中温度继续升高，另外一个原因是奶油的结构已经发生了改变，在这个时候奶油里面会出现奶，奶和油已经分离，奶油很好吃，但是脂肪含量也非常高，因此要正确的选择，适量的食用，这是非常重要的。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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